料理のメニュー・食材の英語名
ちょんまげ英語塾 > 単語編 > 料理のメニュー・食材の英語名
メニューは和洋中・デザート・飲み物の順番でリストしてるのでござるが、特に和食の英語名は様々な表現がある上に天ぷらとか寿司みたいに日本語のまま通じるものも多いので、あくまで参考程度にしてくだされ。また分類もあまり厳密に行っていないでござる。
食材は右記の関連ページなども参考にして下され、
例)豚→動物の英語名、豚肉→このページ
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和食 洋食 中華 デザート 飲み物 食材 調味料
| りょうり | 料理 | cooking |
| レシピ | レシピ | recipe |
| メニュー | メニュー | menu |
| しょくじ | 食事 | meal |
| ごちそう | 御馳走、食事 | dinner |
| ちょうしょく | 朝食 | breakfast |
| ちゅうしょく | 昼食 | lunch |
| ゆうしょく | 夕食 | supper, dinner |
| けいしょく | 軽食 | snack |
| ていしょく | 定食 | set meal |
| なみ、うめ | 並、梅 | regular (set) |
| じょう、たけ | 上、竹 | special (set) |
| とくじょう、まつ | 特上、松 | extra-special (set) |
| べんとう | 弁当 | bento, box lunch |
| まくのうち | 幕の内 | lunch with rice and side dishes packed in a box |
| ランチ、ちゅうしょくメニュー | ランチ、昼食メニュー | lunch special |
| おこさまランチ | お子様ランチ | meal specially for children |
| もりあわせ、つめあわせ | 盛り合わせ、詰め合わせ | assortment, assorted ～ |
| つまみ、おつまみ、さかな、アテ | つまみ、御摘まみ、肴、アテ | small dish for alcohol |
| ちゃがし | 茶菓子 | refreshments |
| ぜんさい | 前菜、オードブル | appetizer, hors d'oeuvre |
| メインデッシュ | メインデッシュ | entree, main dish |
| しょくぜんしゅ | 食前酒 | aperitif |
| えんかい | 宴会 | banquet |
| しゅくえん | 祝宴 | feast |
| ビュッフェ | ビュッフェ | buffet |
| スモーガスボード | バイキング | smorgasbord |
| バーベキュー | バーベキュー | barbecue |
| いちにんまえ | 一人前 | a helping [portion] for one person |
| ～にんまえ | ～人前 | (number) helpings ex. 二人前(ににんまえ)=two helpings |
| おおもり | 大盛、大盛り | large helping [portion] |
| とくもり | 特盛、特盛り | extra-large helping [portion] |
| ほぞんしょく | 保存食 | preserved food |
| ひじょうしょく | 非常食 | emergency food [provisions] |
| 和食 | Japanese food [cuisine] | |
| ごはん | 御飯 | boiled [cooked, steamed] rice |
| おにぎり | 御握り | rice ball |
| やきおにぎり | 焼おにぎり | roasted rice ball, toasted rice ball |
| もち | 餅 | rice cake |
| いそべやき | 磯辺焼き | rice cake wrapped with nori seaweed |
| ぞうに | 雑煮 | soup with rice cake |
| せきはん | 赤飯 | rice boiled with red beans |
| たきこみごはん | 炊き込みご飯 | mixed rice |
| くりごはん | 栗御飯 | chestnut rice |
| おかゆ | 御粥 | rice gruel [porridge] |
| ぞうすい | 雑炊 | rice porridge |
| たまごぞうすい | 玉子雑炊 | rice porridge with egg |
| かにぞうすい | 蟹雑炊 | rice porridge with crab |
| ちゃづけ | 茶漬 | rice and tea |
| さけちゃづけ | 鮭茶漬け | salmon and rice with green tea |
| かまめし | 釜飯 | rice, meat and vegetable dish served in a small pot |
| たいめし | 鯛飯 | rice with sea bream |
| かつどん | カツ丼 | pork cutlet bowl |
| ぎゅうどん | 牛丼 | beef bowl |
| おやこどん | 親子丼 | boiled chicken and eggs bowl |
| てんどん | 天丼 | tempura bowl |
| かきあげどん | かき揚げ丼 | mixed tempura bowl |
| てっかどん | 鉄火丼 | tuna bowl |
| まぐろのづけどん | マグロの漬け丼 | seasoned tuna bowl |
| いくらどん | イクラ丼 | salmon roe bowl |
| うにどん | ウニ丼、雲丹丼 | sea urchin bowl |
| うなどん | うな丼、鰻丼 | broiled eel bowl |
| うなじゅう | うな重、鰻重 | broiled eel over rice |
| みそしる | 味噌汁 | miso soup |
| とんじる | 豚汁 | miso soup with pork and vegetables |
| なめこじる | なめこ汁 | miso soup with nameko mushrooms |
| けんちんじる | けんちん汁 | tofu, pork and vegetable soup Kenchin style |
| おすいもの、すましじる | お吸い物、すまし汁 | (clear) soup |
| はまぐりのおすいもの | はまぐりのお吸い物 | clam soup |
| きもすい | 肝吸い | clear soup made from eel's livers [digestive organs] |
| つけもの、おしんこ | 漬物、お新香、ピクルス | pickles |
| たくあん、たくわん | 沢庵 | pickled Japanese radish |
| うめぼし | 梅干 | pickled ume |
| なっとう | 納豆 | natto, fermented soybeans |
| ちゃわんむし | 茶碗蒸し | pot-steamed hotchpotch |
| あつやきたまご、だしまきたまご | 厚焼き玉子、だし巻き玉子 | rolled omelet |
| とうふ | 豆腐 | tofu, bean curd |
| もめんとうふ | 木綿豆腐 | momen [cotton] tofu |
| きぬごしとうふ | 絹ごし豆腐 | kinugoshi [silken] tofu |
| やきどうふ | 焼き豆腐 | scorched tofu |
| こうやどうふ | 高野豆腐 | freeze-dried tofu |
| ひややっこ | 冷奴 | hiyayakko, cold tofu |
| ゆどうふ | 湯豆腐 | yudofu, boiled tofu, tofu hot pot |
| あげだしどうふ | 揚げ出し豆腐 | deep-fried tofu with amber sauce |
| にくどうふ | 肉豆腐 | simmered beef and tofu |
| ゆば | 湯葉 | soymilk skin |
| おから、うのはな | おから、卯の花 | okara, tofu lees, soy pulp |
| あぶらあげ | 油揚げ | deep-fried tofu |
| あつあげ | 厚揚げ | thick deep-fried tofu |
| がんもどき | がんもどき、雁擬き | fried tofu fritter |
| きんちゃく、ふくろ | 巾着、袋 | fried tofu bag |
| たまごどうふ | 玉子豆腐 | cold egg custard |
| ごまどうふ | 胡麻豆腐 | tofu-like food made of kudzu powder with sesame |
| こんにゃく | 蒟蒻 | Japanese konnyaku [konjac] jelly |
| しらたき | 白滝 | shirataki noodles |
| かんてん | 寒天 | agar |
| ところてん | 心太、心天 | jelly strips |
| かんぴょう | 干瓢 | dried gourd |
| ひじき | ひじき、鹿尾菜、羊栖菜 | hijiki, a kind of edible seaweed |
| もずく | もずく、水雲、海蘊 | mozuku, a kind of edible seaweed |
| ふ、おふ | 麩、お麩 | dried wheat gluten |
| ねりもの | 練り物 | surimi, ground fish meat, fish cake |
| かまぼこ | 蒲鉾 | kamaboko fish cake, boiled fish paste |
| いたわさ | 板わさ | sliced kamaboko with grated horseradish |
| さつまあげ | 薩摩揚げ | fried fish cake |
| ごぼうまき | ごぼう巻き | burdock root wrapped in fish cake |
| ちくわ | 竹輪 | chikuwa fish sausage |
| ちくわぶ | 竹輪麩 | chikuwa-bu wheat-gluten sausage |
| はんぺん | はんぺん、半平 | cake of pounded fish |
| つみれ | 摘入、抓入 | fish ball |
| こぶまき | 昆布巻き | rolled kelp |
| すし | 寿司、鮨 | sushi (寿司ネタは魚介類の英語名も参照してください) |
| ちゅうとろ | 中トロ | medium-fatty tuna, marbled tuna belly |
| おおとろ | 大トロ | fatty tuna, fatty portion of tuna belly |
| のりまき、まきずし | 海苔巻き、巻き寿司 | sushi roll, sushi rolled in laver [seaweed] |
| てっかまき | 鉄火巻 | tuna roll |
| ねぎとろまき | ねぎトロ巻き | minced tuna and scallions roll |
| かっぱまき | かっぱ巻き、河童巻 | cucumber roll |
| あなきゅうまき | 穴きゅう巻 | conger eel and cucumber roll |
| かんぴょうまき | 干瓢巻き | pickled-gourd roll |
| なっとうまき | 納豆巻き | natto roll |
| うめしそまき | 梅紫蘇巻 | pickled-ume and perilla-leaf roll |
| ふとまき | 太巻 | fat roll, jumbo roll |
| てまきずし | 手巻き寿司 | hand-rolled sushi |
| ちらしずし | ちらし寿司 | garnished sushi |
| おしずし | 押し寿司 | pressed sushi |
| ばってら | バッテラ | pressed mackerel sushi |
| いなりずし | 稲荷寿司 | inarizushi, flavored boiled rice wrapped in fried bean curd |
| ちゃきんずし | 茶巾寿司 | sushi wrapped in an egg layer |
| さしみ | 刺身 | sliced raw fish |
| さしみのもりあわせ、おつくり | 刺身の盛り合わせ、御造り | assortment of sliced raw fish |
| ふなもり | 舟盛り、船盛り | sashimi boat, assortment of sashimi on a boat |
| かつおのたたき | 鰹のたたき | seared bonito |
| まぐろのやまかけ | 鮪の山かけ | grated yam and tuna |
| ふぐさし、てっさ | ふぐ刺し、テッサ | sliced raw blowfish |
| しめさば | しめ鯖、〆鯖 | vinegared mackerel |
| からしめんたいこ | 辛子明太子 | mentaiko, chili pepper flavored Alaska pollack roe |
| しらすおろし | 白子おろし | baby sardines with grated radish |
| やきざかな | 焼き魚 | grilled fish |
| すがたやき | 姿焼き | grilled whole fish |
| きりみやき | 切り身焼き | grilled fillet |
| あじのしおやき | アジの塩焼き | salt-grilled horse mackerel |
| ぶりのてりやき | ブリの照り焼き | yellowtail in teriyaki sauce |
| さけのホイルやき | 鮭のホイル焼 | (aluminum) foil-steamed salmon |
| さいきょうづけ | 西京漬け | fish marinated in miso and grilled |
| うなぎのかばやき | 鰻の蒲焼き | broiled eel (on skewers) |
| にざかな | 煮魚 | boiled fish |
| さばのみそに | 鯖の味噌煮 | mackerel simmered in miso |
| めばるのにつけ | メバルの煮付け | simmered rockfish |
| かれいのにつけ | カレイの煮付け | simmered flounder |
| きんめだいのすがたに | 金目鯛の姿煮 | simmered whole alfonsino |
| いわしのうめぼしに | イワシの梅干し煮 | simmered sardine with Umeboshi pickled plums |
| ぶりだいこん | ブリ大根 | simmered yellowtail with daikon [radish] |
| いかとだいこんのにもの | イカと大根の煮物 | simmered squid with daikon [radish] |
| かぶらむし | 蕪蒸し | steamed fish with turnips and egg white |
| あさりのさかむし | アサリの酒蒸し | sake-steamed short-necked clams |
| さざえのつぼやき | サザエの壷焼き | turban shells cooked in their shells |
| ひもの | 干物 | dried fish |
| あじのひもの | 鯵の干物 | dried horse mackerel |
| いかのしおから | イカの塩辛 | salted squid guts |
| すだこ | 酢だこ | octopus in vinegar sauce |
| まぐろのぬた | マグロのぬた | tuna with vinegared miso dressing |
| そば | 蕎麦 | soba [buckwheat] noodles |
| うどん | 饂飩 | udon [wheat] noodles |
| ざるそば/うどん | 笊蕎麦/饂飩 | zaru soba/udon, cool soba/udon noodles in a bamboo sieve |
| もりそば | 盛り蕎麦 | mori soba, zaru soba without shredded nori seaweed |
| ひやしそば/うどん | 冷やし蕎麦/饂飩 | hiyashi soba/udon, cool soba/udon served with various toppings sprinkled on top |
| かけそば/うどん、すうどん | 掛け蕎麦/饂飩、素饂飩 | kake soba/udon, plain soba/udon noodles |
| たぬきそば/うどん | たぬき蕎麦/饂飩 | tanuki soba/udon, soba/udon noodles with bits of deep-fried tempura batter |
| きつねそば/うどん | きつね蕎麦/饂飩 | kitsune soba/udon, soba/udon noodles with deep-fried tofu |
| てんぷらそば/うどん | 天ぷら蕎麦/饂飩 | tempura soba/udon, soba/udon noodles with tempura |
| つきみそば/うどん | 月見蕎麦/饂飩 | tsukimi soba/udon, soba/udon noodles with raw egg |
| とろろそば/うどん、やまかけそば/うどん | とろろ蕎麦/饂飩、山掛け蕎麦/饂飩 | tororo/yamakake soba/udon, soba/udon noodles with grated yam |
| さんさいそば/うどん | 山菜蕎麦/饂飩 | sansai soba/udon, soba/udon noodles with edible wild plants |
| なめこそば/うどん | なめこ蕎麦/饂飩 | nameko soba/udon, soba/udon noodles with nameko mushrooms |
| わかめそば/うどん | わかめ蕎麦/饂飩 | wakame soba/udon, soba/udon noodles with wakame seaweed |
| かもなんばん | 鴨南蛮 | soba noodles with duck meat and leek |
| カレーなんばん | カレー南蛮 | soba noodles in a curry soup |
| カレーうどん | カレーうどん | udon noodles in a curry soup |
| にくうどん | 肉饂飩 | udon noodles with meat (usually pork) |
| ちからうどん | 力饂飩 | udon noodles with rice cakes |
| なべやきうどん | 鍋焼きうどん | udon noodles in the pot |
| やきうどん | 焼きうどん | fried udon noodles |
| そうめん | 素麺 | vermicelli, fine noodles |
| ひやしそうめん | 冷やし素麺 | chilled fine noodles |
| わんこそば | わんこそば | soba served with tiny bowls |
| かぼちゃのにもの | かぼちゃの煮物 | simmered pumpkin |
| ちくぜんに | 筑前煮 | braised chicken and vegetables Chikuzen style |
| さといものにっころがし | 里芋の煮っ転がし | simmered taro, taro tumbles |
| わかたけに | 若筍煮、若竹煮 | simmered bamboo shoots |
| きんぴらごぼう | 金平牛蒡 | sauteed burdock Kimpira style |
| きりぼしだいこんに | 切り干し大根煮 | simmered Kiriboshi-daikon (dried radish strips) |
| ふろふきだいこん | 風呂吹き大根 | boiled radish with white miso sauce |
| やきなす | 焼き茄子 | grilled eggplant |
| じゃがバター | じゃがバター | steamed potato with butter |
| しらあえ | 白和え | white salad |
| いんげんのごまあえ | いんげんの胡麻和え | kidney beans with sesame paste |
| きゅうりのわかめのすのもの | きゅうりとワカメの酢の物 | vinegary salad of cucumber and wakame |
| わけぎのぬた(すみそあえ) | 分葱のぬた(酢味噌和え) | wakegi green onion with vinegared miso dressing |
| こうはくなます | 紅白膾 | red (carrot) and white (radish) salad |
| とんかつ | 豚かつ | pork cutlet |
| ロースかつ | ロースカツ | pork loin cutlet |
| ヒレかつ | ヒレカツ | pork fillet cutlet |
| チキンかつ | チキンカツ | chicken cutlet |
| ハムかつ | ハムカツ | ham cutlet |
| メンチかつ | メンチカツ | minced meat cutlet, fried cake of minced meat |
| チーズかつ | チーズカツ | cheese cutlet |
| くしかつ、くしあげ | 串かつ、串揚げ | cutlet on a stick |
| からあげ | 唐揚げ | deep-fried chicken (Japanese style) |
| とりにくのたつたあげ | 鶏肉の竜田揚げ | deep-fried marinated chicken |
| かれいのからあげ | カレイの唐揚げ | deep-fried flounder, deep-fried sole |
| いかのげそあげ | イカの下足揚げ | deep-fried squid tentacles |
| こあじのなんばんづけ | 小アジの南蛮漬け | marinated small horse mackerel (Namban style) |
| てんぷら | 天麩羅、天婦羅 | tempura, deepfried fish and vegetables |
| かきあげ | 掻き揚げ、かき揚げ | mixed tempura |
| てんかす | 天かす | bits of deep-fried tempura batter |
| おこのみやき | お好み焼き | Japanese hot plate pizza |
| もんじゃやき | もんじゃ焼き | Japanese pan-fried batter |
| たこやき | たこ焼き | fried octopus dumplings |
| やきそば | 焼そば | fried Chinese noodles |
| かたやきそば | かた焼きそば | deep-fried Chinese noodles |
| てっぱんやき | 鉄板焼き | meat [seafood, vegetables] roasted on a hot plate |
| やきにく | 焼肉 | grilled meat (dishes) (肉の部位については牛肉周辺も参照してくたさい) |
| にくじゃが | 肉じゃが | braised meat and potatoes |
| ぶたのかくに | 豚の角煮 | braised pork Nagasaki style |
| ぶたにくのしょうがやき | 豚肉の生姜焼き | ginger-fried pork |
| ぎゅさし | 牛刺し | thinly sliced raw beef |
| ぎゅうにくのたたき | 牛肉のたたき | seared beef |
| ばさし | 馬刺し | thinly sliced raw horsemeat |
| やきとり | 焼き鳥 | barbecued chicken, grilled chicken on skewers |
| もも、とりもも | もも、鳥もも | chicken legs [thigh] |
| かわ、とりかわ | 皮、鳥皮 | chicken skin |
| ねぎま | ねぎ間 | chicken and welsh onion |
| なんこつ | 軟骨 | chicken gristle, chicken with bone |
| レバー | レバー | chicken liver |
| ささみ | 笹身 | chicken white meat |
| てばさき | 手羽先 | chicken wing tips |
| つくね | 捏、捏ね | chicken ball |
| すなぎも | 砂肝 | gizzards |
| はつ | ハツ | chicken hearts |
| ぼんじり | ぼんじり、尾 | chicken tail |
| ひな | 雛 | very young chicken |
| ひなばと | 雛鳩 | squab |
| すきやき | すき焼き | sukiyaki |
| しゃぶしゃぶ | しゃぶしゃぶ | shabu-shabu, thin slices of beef parboiled in hot soup |
| おでん | おでん、御田 | oden, Japanese hotchpotch, "vegetables, fish dumplings and various other articles of food stewed in a thin soy soup, and served hot" (おでんの具については練り物周辺も参照してください) |
| ちゃんこ、ちゃんこなべ | ちゃんこ、ちゃんこ鍋 | stew commonly eaten in vast quantity by sumo wrestlers |
| よせなべ | 寄せ鍋 | all in one-pot, vegetable and seafood stew |
| とりのみずたき | 鶏の水炊き | chicken one-pot, chicken and vegetable stew |
| かもなべ | 鴨鍋 | duck stew |
| さくらなべ | 桜鍋 | horsemeat stew |
| ぼたんなべ、ししなべ | 牡丹鍋、しし鍋 | wild boar stew |
| やながわなべ、どうじょうなべ | 柳川鍋、泥鰌鍋 | pot of loaches boiled in soy sauce with eggs and burdock |
| すっぽんなべ | 鼈鍋 | soft-shelled turtle stew |
| いしかりなべ | 石狩鍋 | salmon and vegetable stew with miso |
| ふぐちり、てっちり | 河豚鍋、ふぐちり、てっちり | blowfish stew |
| あんこうなべ | 鮟鱇鍋 | anglerfish stew |
| かきなべ | 牡蠣鍋 | oyster and vegetable stew |
| どてなべ | 土手鍋 | oyster and vegetable stew with miso |
| 洋食 | European [Western] food | |
| サンドイッチ | サンドウィッチ | sandwich |
| たまごサンド | 玉子サンド | (scrambled) egg sandwich |
| ツナサンド | ツナサンド | tuna sandwich |
| ハムサンド | ハムサンド | ham sandwich |
| かつサンド | カツサンド | pork cutlet sandwich |
| ピーナッツバターとジャムのサンドイッチ | ピーナッツバターとジャムのサンドウィッチ | peanut butter and jelly sandwich, PB&J |
| ベーコン・レタス・トマトのサンドイッチ | BLTサンドウィッチ | BLT [bacon, lettuce and tomato] sandwich |
| ピザ | ピザ | pizza |
| ピザトースト | ピザトースト | pizza toast, toast pizza |
| バタートースト | バタートースト | toast and butter |
| ジャムトースト | ジャムトースト | toast and jelly |
| ガーリックトースト | ガーリックトースト | garlic bread |
| ベーグル | ベーグル | bagel |
| クロワッサン | クロワッサン | croissant |
| スコーン | スコーン | scone |
| ロールパン | ロールパン | roll (of bread) |
| ピタパン | ピタパン | pita bread |
| ナン | ナン | naan |
| トルティーヤ | トルティーヤ | tortilla |
| タコス | タコス | taco(s) |
| ナチョス | ナチョス | nacho(s) |
| カレーライス | カレーライス | curry and [with] rice |
| かつカレー | カツカレー | pork cutlet curry rice, curry rice with pork cutlet |
| シーフードカレー | シーフードカレー | seafood curry rice |
| ドライカレー | ドライカレー、カレーピラフ | curried pilaf |
| ハッシュドビーフ | ハッシュドビーフ | beef hash, hashed beef |
| ハヤシライス | ハヤシライス | Hayashi rice |
| コロッケ | コロッケ | croquette |
| ポテトコロッケ | ポテトコロッケ | potato croquette |
| カニクリームコロッケ | カニクリームコロッケ | crab cream croquette |
| エビフライ | エビフライ | (deep) fried prawn (shrimp) |
| カキフライ | カキフライ | (deep) fried oyster |
| さかなフライ | 魚フライ | fried fish |
| スパゲッティ | スパゲッティ | spaghetti |
| ミートソース | ミートソーススパゲッティ | spaghetti with Bolognese [meat] sauce |
| ナポリタン | ナポリタン、トマトソーススパゲッティ | spaghetti with tomato sauce |
| アラビアータ | アラビアータ | Arrabbiata, hot tomato sauce |
| ボンゴレ | ボンゴレ | vongole, clam sauce |
| カルボナーラ | カルボナーラ | carbonara (sauce based on eggs, pecorino romano, guanciale, and black pepper) |
| ハンバーグ | ハンバーグ | Hamburg [Salisbury, Hamburger] steak |
| ステーキ | ステーキ | steak |
| ミートローフ | ミートローフ | meat loaf |
| ゆでたまご | ゆで卵 | boiled egg |
| はんじゅくたまご | 半熟卵 | soft-boiled egg |
| めだまやき | 目玉焼き | sunny-side up |
| スクランブルエッグ | いり玉子 | scrambled egg |
| おとしたまご | 落とし卵 | poached egg |
| オムレツ | オムレツ | omelet |
| オムライス | オムライス | omelet containing fried rice |
| ピラフ | ピラフ | pilaf |
| エビピラフ | 海老ピラフ | shrimp pilaf |
| チキンピラフ | チキンピラフ | chicken pilaf |
| グラタン | グラタン | gratin, au gratin |
| マカロニ | マカロニ | macaroni |
| エビグラタン | 海老グラタン | macaroni au gratin with shrimp |
| ドリア | ドリア | rice (au) gratin |
| チキンドリア | チキンドリア | rice gratin with chicken |
| ラザニア | ラザニア、ラザニエ | lasagna, lasagne(複数形) |
| サラダ | サラダ | salad |
| シーフードサラダ | シーフードサラダ | seafood salad |
| ポテトサラダ | ポテトサラダ | potato salad |
| マカロニサラダ | マカロニサラダ | macaroni salad |
| シーザーサラダ | シーザーサラダ | Caesar salad |
| グリーンサラダ | グリーンサラダ | green [garden] salad |
| コールスロー | コールスロー(サラダ) | coleslaw |
| サラダバー | サラダバー | salad bar |
| なまやさい | 生野菜 | fresh vegetables |
| おんやさい | 温野菜 | steamed vegetables |
| スープ | スープ | soup |
| やさいスープ | 野菜スープ | vegetable soup |
| シチュー | シチュー | stew |
| ビーフシチュー | ビーフシチュー | beef stew |
| オートミール | オートミール | oatmeal |
| ハンバーガー | ハンバーガー | hamburger |
| チーズバーガー | チーズバーガー | cheeseburger |
| ホットドック | ホットドック | hot dog |
| ローストビーフ | ローストビーフ | roast [roasted] beef |
| とりのまるやき | ローストチキン、鶏の丸焼き | roast [roasted] chicken |
| しちめんちょうのまるやき | 七面鳥の丸焼き | roast [roasted] turkey |
| フライドチキン | フライドチキン | fried chicken |
| フライドポテト | フライドポテト | French fries |
| ベークドポテト | ベークドポテト | baked potato |
| マッシュポテト | マッシュドポテト | mashed potato |
| ポテトスキン | ポテトスキン | potato skins |
| ミートボール | ミートボール | meatball |
| ピーマンのにくづめ | ピーマンの肉詰め | stuffed green pepper |
| アスパラのベーコンまき | アスパラのベーコン巻き | asparagus wrapped in bacon |
| バターコーン | バターコーン | grilled corn with butter |
| エスカルゴ | エスカルゴ | escargot |
| マリネ | マリネ | marinade |
| 中華 | Chinese food [dishes] | |
| ラーメン | 拉麺 | ramen, Chinese noodles |
| しおラーメン | 塩ラーメン | ramen with salt based soup |
| しょうゆラーメン | 醤油ラーメン | ramen with soy sauce based soup |
| みそラーメン | 味噌ラーメン | ramen with miso based soup |
| とんこつラーメン | 豚骨ラーメン | ramen with pork bone based soup |
| チャーシュメン | 又焼麺 | ramen with sliced roast pork |
| タンタンメン | 担担麺 | ramen with spicy soup |
| ひやしちゅうか | 冷やし中華 | chilled Chinese noodle with ham and vegetables |
| チャーハン | 炒飯 | fried rice |
| たかなチャーハン | 高菜炒飯 | fried rice with leaf mustard |
| ちゅうかどん | 中華丼 | chopped vegetables and bits of pork in clear, thick sauce over rice |
| テンシンハン | 天津飯 | crabmeat omelet on rice |
| かにたま | 蟹玉 | crabmeat omelet |
| ギョウザ、ギョーザ | 餃子 | fried pork dumplings |
| すいギョウザ | 水餃子 | fried pork dumplings served in soup |
| あげギョウザ | 揚げ餃子 | deep-fried pork dumplings |
| シュウマイ | 焼売 | steamed meatball dumplings |
| ワンタン | 雲呑、餛飩 | pork-filled dumplings |
| チャーシュー | 又焼、焼豚 | roast pork |
| ザーサイ | 搾菜 | pickled mustard plant stem |
| メンマ | 麺麻、麺碼 | lactate-fermented bamboo shoots |
| マーボードウフ | 麻婆豆腐 | bean curd Szechwan style |
| ホイコーロー | 回鍋肉 | double cooked pork |
| レバニラ炒め | 韮菜炒牛肝 | fried beef's lever and leeks |
| チンジャオロース | 青椒肉絲 | pepper steak |
| エビチリ | 乾焼明蝦 | prawn in chili sauce |
| バンバンジー | 棒棒鶏絲 | shredded chicken with spicy sesame sauce |
| フカヒレ姿煮 | 紅焼魚翅 | braised shark fin |
| すぶた | 酢豚 | sweet sour pork |
| はるまき | 春巻 | spring roll |
| はるさめ | 春雨 | bean-starch vermicelli |
| ビーフン | ビーフン、米麺 | rice vermicelli |
| にくまん | 包子、肉まん | pork [meat] bun, baozi |
| デザート | dessert | |
| あめ | 飴 | candy |
| わたあめ | 綿飴 | cotton candy |
| あんこ | 餡子 | bean jam, sweet bean paste |
| きなこもち、あべかわもち | きな粉餅、安倍川餅 | rice cake dusted with sweet soybean flour |
| おはぎ、ぼたもち | 御萩、牡丹餅 | ohagi, botamochi, rice ball coated with sweet bean paste |
| だいふく | 大福 | daifuku, soft round rice cake stuffed with sweet bean paste |
| さくらもち | 桜餅 | sakura mochi, sweet pink rice cake with sweet bean paste (covered with a cherry blossom leaf) |
| まんじゅう | 饅頭、あんまん | (sweet) bean bun, bun with sweet bean paste |
| だんご | 団子 | rice dumpling |
| くしだんご | 串団子 | skewered rice dumplings |
| みたらしだんご | みたらし団子、御手洗団子 | skewered rice dumplings covered with syrup made from soy sauce, sugar and starch |
| くさもち、よもぎもち | 草餅、蓬餅 | kusa mochi, yomogi mochi, rice-flour dumpling mixed with mugwort |
| いまがわやき | 今川焼 | imagawayaki, Japanese muffin with sweet bean paste |
| たいやき | 鯛焼き | taiyaki, Japanese fish-shaped cake (with sweet bean paste) |
| もなか | 最中 | monaka, wafers filled with sweet bean paste |
| おしるこ、ぜんざい | 御汁粉、善哉 | oshiruko, zenzai, sweet red bean soup (with rice cake) |
| ようかん | 羊羹 | yokan, adzuki-bean jelly, sweet jellied bean paste |
| くりきんとん | 栗きんとん | sweet chestnut puree |
| くずもち | 葛餅 (葛粉から作られる) | kudzu powder cake |
| くずもち | 久寿餅 (発酵させた小麦粉デンプンから作られる) | fermented wheat starch cake |
| くろまめ | 黒豆 | sweetened black soybeans |
| だいがくいも | 大学芋 | candied sweet potatoes |
| せんべい | 煎餅 | rice cracker |
| かきごおり | かき氷 | kakigori, shaved ice flavored with syrup |
| こおりいちご | 氷いちご | shaved ice with strawberry syrup |
| こおりミルク | 氷ミルク | shaved ice with sweet condensed milk |
| うじきんとき | 宇治金時 | shaved ice with red bean paste and green tea syrup |
| みつまめ | 蜜豆 | mitsumame, cold agar jelly cubes, boiled red peas, various fruits and dark syrup |
| あんみつ | 餡蜜 | anmitsu, mitsumame with red bean paste |
| クリームあんみつ | クリーム餡蜜 | anmitsu topped with vanilla ice cream |
| しらたまあんみつ | 白玉餡蜜 | anmitsu with rice-flour dumplings |
| あんにんどうふ | 杏仁豆腐 | almond jelly |
| ケーキ | ケーキ | cake |
| チョコレートケーキ | チョコレートケーキ | chocolate cake |
| チーズケーキ | (レア/ベイクト)チーズケーキ | (unbaked/baked) cheesecake |
| ホットケーキ | ホットケーキ | pancake, hot cake |
| ワッフル | ワッフル | waffle |
| マフィン | マフィン | muffin |
| ペイストリー | ペイストリー | pastry |
| ポップコーン | ポップコーン | popcorn |
| チョコレート | チョコレート | chocolate |
| クッキー | クッキー | cookie |
| クラッカー | クラッカー | cracker |
| ポテトチップス | ポテトチップス | potato chips |
| プリッツェル | プレッツェル | pretzel |
| シュークリーム | シュークリーム | cream puff |
| ドーナツ | ドーナツ | doughnut |
| パイ | パイ | pie |
| アップルパイ | アップルパイ | apple pie |
| シャーベット | シャーベット | sherbet |
| ゼリー | ゼリー | jelly |
| フルーツゼリー | フルーツゼリー | fruit jelly |
| コーヒーゼリー | コーヒーゼリー | coffee jelly |
| ローヤルゼリー | ローヤルゼリー | royal jelly |
| ゼリービーンズ | ゼリービーンズ | jelly bean, jellybean |
| プディング | プリン | pudding |
| ウエハース | ウエハース | wafer(s) |
| ヨーグルト | ヨーグルト | yogurt |
| にゅうさんきん | 乳酸菌 | lactobacillus, lactic bacteria [bacterium(単数形)] |
| アイスクリーム | アイスクリーム | ice cream |
| パフェ | パフェ | parfait, sundae |
| チョコレートパフェ | チョコレートサンデー | chocolate parfait, chocolate sundae |
| ガム | チューイングガム | chewing gum |
| 飲み物 | drink, beverage | |
| ミネラルウォーター | ミネラルウォーター | mineral water |
| アルコールいんりょう | アルコール飲料 | alcohol, liquor |
| にほんしゅ | 日本酒 | sake |
| しょうちゅう | 焼酎 | shochu, distilled spirits |
| あわもり | 泡盛 | awamori, okinawan shochu |
| ちゅうハイ | 酎ハイ | shochu highball |
| ウーロンハイ | 烏龍ハイ | shochu and oolong tea |
| (しょうちゅう)サワー | (焼酎)サワー | shochu sour, shochu highball with soda |
| レモンサワー | レモンサワー | lemon flavored shochu sour |
| ビール | ビール | beer |
| なまビール | 生ビール | draft beer, draught beer |
| くろビール | 黒ビール | black beer, stout beer |
| ラガービール | ラガービール | lager beer |
| ワイン | ワイン | wine |
| あかワイン | 赤ワイン | red wine |
| しろワイン | 白ワイン | white wine |
| ロゼワイン | ロゼワイン | rose [pink] wine |
| シャンパン | シャンパン | champagne |
| りんござけ | 林檎酒 | (hard) cider |
| ウイスキー | ウイスキー | whiskey |
| ストレート | (ウイスキーの)ストレート | straight whiskey |
| みずわり | 水割り | whiskey and water |
| ソーダわり | ソーダ割り | whiskey and soda |
| オンザロック | オンザロック | whiskey on the rocks |
| スコッチ | スコッチ | Scotch whiskey |
| バーボン | バーボン | bourbon |
| ブランデー | ブランデー | brandy |
| ウォッカ | ウォッカ | vodka |
| コニャック | コニャック | cognac |
| ジン | ジン | gin |
| ラム | ラム酒 | rum |
| シェリー | シャリー酒 | sherry |
| テキーラ | テキーラ | Tequila |
| しょうこうしゅ | 紹興酒 | Shaoxing wine |
| カクテル | カクテル | cocktail |
| ブラッディマリー | ブラッディマリー | Bloody Mary |
| カンパリソーダ | カンパリソーダ | campari and soda |
| カシスソーダ | カシスソーダ | cassis and soda |
| ダイキリ | ダイキリ | Daiquiri |
| ギムレット | ギムレット | gimlet |
| ジンライム | ジンライム | gin and lime |
| ジントニック | ジントニック | gin and tonic |
| カルーアミルク | カルーアミルク | kahlua and milk |
| マティーニ | マティーニ | martini |
| マルガリータ | マルガリータ | Margarita |
| マンハッタン | マンハッタン | Manhattan |
| モスコミュール | モスコミュール | Moscow mule |
| レッドアイ | レッドアイ | red eye |
| ソルティドッグ | ソルティドッグ | salty dog |
| スクリュードライバー | スクリュードライバー | screw driver |
| サイドカー | サイドカー | side car |
| スプモーニ | スプモーニ | spumoni |
| ソフトドリンク | ソフトドリンク | soft drinks |
| スポーツドリンク | スポーツドリンク | sports drink |
| たんさんいんりょう | 炭酸飲料 | soda |
| コーヒー | コーヒー | coffee |
| アイスコーヒー | アイスコーヒー | iced coffee |
| カフェオレ | カフェオレ | café au lait |
| カフェラテ | カフェラテ | caffè latte |
| エスプレッソ | エスプレッソ | espresso |
| カプチーノ | カプチーノ | cappuccino |
| ウインナコーヒー | ウインナコーヒー | Vienna coffee, with whipped cream |
| カフェインぬきのコーヒー | カフェイン抜きのコーヒー | decaf [decaffeinated] coffee, caffeine-free coffee |
| こうちゃ | 紅茶 | tea, black tea |
| アイスティ | アイスティー | iced tea |
| ミルクティ | ミルクティー | tea with milk |
| レモンティ | レモンティー | tea with lemon |
| ハーブティ | ハーブティー | herbal tea |
| りょくちゃ | 緑茶 | green tea |
| まっちゃ | 抹茶 | powdered [ground] green tea |
| むぎちゃ | 麦茶 | barley tea |
| ほうじちゃ | 焙じ茶 | toasted [roasted] tea |
| ウーロンちゃ | 烏龍茶 | oolong tea |
| ぎゅうにゅう | 牛乳 | milk |
| かこうにゅう | 加工乳 | processed milk |
| ていしぼうにゅう | 低脂肪乳 | low fat milk |
| バターミルク | バターミルク | buttermilk |
| にゅうしぼう | 乳脂肪 | butterfat, milk fat |
| とうにゅう | 豆乳 | soymilk |
| ジュース | ジュース | juice (狭義には果汁100%のものだけを juice と呼ぶ、その他の果汁飲料は juice drink と呼んだりする。果物の種類については野菜・果物の英語名も参照してください。) |
| オレンジジュース | オレンジジュース | orange juice |
| ふんまつジュース | 粉末ジュース | powdered juice |
| ソーダ | ソーダ(水) | soda (water) |
| コーラ | コーラ | cola |
| レモネード | レモネード | lemonade |
| レモンスカッシュ | レモンスカッシュ | lemon squash |
| メロンソーダ | メロンソーダ | melon soda |
| クリームソーダ | クリームソーダ | melon soda with vanilla ice cream |
| ココア | ココア | cocoa |
| 食材 | ingredients | |
| こめ | 米 | rice |
| げんまい | 玄米 | unpolished rice, brown rice |
| おおむぎ | 大麦 | barley |
| こむぎ | 小麦 | wheat |
| ライムギ | ライ麦 | rye |
| オートムギ・えんばく | オート麦・燕麦 | oat |
| シリアル | シリアル | cereal |
| コーンフレーク | コーンフレーク | corn flakes |
| こむぎこ | 小麦粉 | (wheat) flour |
| きょうりきこ | 強力粉 | strong flour, enriched flour |
| はくりきこ | 薄力粉 | weak flour |
| ぜんりゅうふん | 全粒粉 | whole wheat flour, Graham flour |
| パンこ | パン粉 | crumb |
| こめこ | 米粉 | rice flour |
| きなこ | きな粉、黄粉 | soy bean flour |
| コーンスターチ | コーンスターチ | cornstarch |
| でんぷん | 澱粉 | starch |
| パスタ | パスタ | pasta |
| めんるい | 麺類 | noodle |
| パン | パン | bread |
| ライむぎパン | ライ麦パン | rye bread |
| みみなしパン | 耳なしパン | crustless bread |
| パンのみみ | パンの耳 | (bread) crust |
| みそ | 味噌 | miso, bean paste |
| あかみそ | 赤味噌 | red miso |
| しろみそ | 白味噌 | white miso |
| くろみそ | 黒味噌 | black miso |
| はっちょうみそ | 八丁味噌 | haccho miso |
| ぬかみそ | 糠味噌 | salted rice-bran paste for pickling |
| こうぼ | 酵母 | yeast |
| ドライイースト | ドライイースト | dry yeast |
| こめこうじ | 米麹 | koji, malted rice |
| さけかす | 酒粕 | sake lees |
| にゅうせいひん | 乳製品 | dairy products |
| れんにゅう | 練乳、コンデンスミルク | condensed milk |
| だっしにゅう | 脱脂乳、スキムミルク | skim [skimmed] milk |
| だっしふんにゅう | 脱脂粉乳 | skim [skimmed] milk powder |
| こなミルク | (赤ん坊用の)粉ミルク | (baby) formula |
| ベビーフード | ベビーフード | baby food |
| なまクリーム | 生クリーム | fresh cream |
| ホイップようクリーム | ホイップ用クリーム | whipping cream |
| ホイップクリーム | ホイップ(された)クリーム | whipped cream |
| サワークリーム | サワークリーム | sour cream |
| バタークリーム | バタークリーム | butter cream |
| チーズ | チーズ | cheese |
| プロセスチーズ | プロセスチーズ | processed cheese |
| クリームチーズ | クリームチーズ | cream cheese |
| チェダーチーズ | チェダーチーズ | Cheddar cheese |
| カッテージチーズ | カッテージチーズ | cottage cheese |
| モッツァレラ | モッツァレラチーズ | mozzarella cheese |
| パルメザンチーズ | 粉チーズ | Parmesan cheese, grated cheese |
| たまご | 卵 | egg |
| なまたまご | 生卵 | raw egg |
| らんおう | 卵黄 | yolk |
| らんぱく | 卵白 | white |
| ときたまご | 溶き卵 | beaten egg |
| たまごのから | 卵の殻 | eggshell |
| うずらたまご | 鶉卵 | quail egg |
| にく | 肉 | meat |
| あかみ | 赤身 | lean (meat) |
| あぶらみ | 脂身 | fat |
| ヒレにく | ヒレ肉 | fillet, tenderloin |
| ロースにく | ロース肉 | loin |
| バラにく | バラ肉 | rib |
| ひきにく | 挽き肉 | minced [ground] meat |
| コマにく | コマ肉 | chopped meat |
| ぎゅうにく | 牛肉 | beef |
| こうしのにく | 子牛の肉 | veal |
| しもふり | 霜降り肉(牛肉) | marbled beef |
| ぎゅうかたばら | 牛肩バラ | brisket |
| ぎゅうかたロース | 牛肩ロース | chuck |
| リブロース | リブロース | rib |
| カルビ | カルビ | short rib |
| ぎゅうともばら | 牛ともばら | flank |
| サーロイン | サーロイン | sirloin |
| ぎゅうもも | 牛もも | round |
| ぎゅうすじ | 牛筋 | tendon |
| タン | タン | tongue |
| レバー | レバー、肝 | liver |
| ハラミ | ハラミ | diaphragm |
| ミノ | ミノ | tripe |
| ハツ | ハツ | heart |
| ホルモン、てっちゃん | ホルモン、てっちゃん | intestine |
| コンビーフ | コンビーフ | corned beef |
| ぶたにく | 豚肉 | pork |
| ぶたコマ | 豚コマ | chopped pork |
| ぶたロース | 豚ロース | pork loin |
| ぶたバラ | 豚バラ | pork belly |
| ほねつきぶたバラ | 骨付き豚バラ、スペアリブ | spare rib |
| ぶたもも | 豚もも | ham |
| とりにく | 鶏肉 | chicken, fowl, poultry (鶏肉の部位については焼き鳥周辺も参照してください) |
| とりむね | 鳥むね | breast (of a chicken), chicken breast |
| ほねつきすねにく | 骨付きすね肉 | drumstick |
| しちめんちょうにく | 七面鳥肉 | turkey |
| かもにく | 鴨肉 | duck |
| ひつじにく | 羊肉 | mutton |
| こひつじのにく | 子羊の肉 | lamb |
| しかにく | 鹿肉 | venison |
| ばにく | 馬肉 | horsemeat, horseflesh |
| フォアグラ | フォアグラ | foie gras |
| ソーセージ | ソーセージ | sausage |
| チョリソ | チョリソ | chorizo |
| ボローニャソーセージ | ボローニャソーセージ | Bologna sausage |
| ハム | ハム | ham |
| ベーコン | ベーコン | bacon |
| パンチェッタ | パンチェッタ、生ベーコン | pancetta |
| サラミ | サラミ | salami |
| レーズン | レーズン | raisin(s) |
| かこうしょくひん | 加工食品 | processed food (product) |
| かこうにく | 加工肉 | processed meat |
| かんづめ | 缶詰 | canned food [goods](米), tinned food [goods](英) |
| レトルトしょくひん | レトルト食品 | retort food [pouch] |
| れいとうしょくひん | 冷凍食品 | frozen [deep-frozen] food |
| さんちちょくそうの | 産地直送の | farm-fresh |
| とれたての | (野菜などが)採れたての | garden-fresh |
| みずあげしたばかりの | (魚介類が)水揚げしたばかりの | ocean-fresh |
| しょうみきげん | 賞味期限 | best before date [end](英) |
| しょうひきげん | 消費期限 | expiration date, use-by date, shelf life |
| 調味料 | seasoning | |
| あじ、ふうみ | 味、風味 | flavor, taste |
| チョコレートあじ | チョコレート味 | chocolate flavor [taste] |
| ～あじの、～ふうみの | ～味の、～風味の | ～-flavored |
| バニラあじの | バニラ味の | vanilla-flavored |
| しお | 塩 | salt |
| あらじお | 粗塩 | crude salt |
| がんえん | 岩塩 | rock salt |
| さとう | 砂糖 | sugar |
| じょうはくとう | 上白糖 | white sugar |
| くろざとう、こくとう | 黒砂糖、黒糖 | brown sugar, unrefined sugar |
| さんおんとう、きびざとう | 三温糖、きび砂糖 | brown sugar, Sanonto sugar |
| わざんぼん | 和三盆 | Wasambon sugar |
| ざらめとう、グラニューとう | ざらめ糖、グラニュー糖 | granulated sugar |
| こおりざとう | 氷砂糖 | rock candy [sugar] |
| かくざとう | 角砂糖 | cube [lump] sugar, a lump of sugar |
| こしょう | 胡椒 | pepper |
| くろこしょう | 黒胡椒 | black pepper |
| しろこしょう | 白胡椒 | white pepper |
| うまみちょうみりょう | うま味調味料 | flavor enhancer |
| ごま | 胡麻 | sesame |
| す | 酢 | vinegar |
| こめず | 米酢 | rice vinegar |
| げんまいす | 玄米酢 | brown rice vinegar |
| こくもつす | 穀物酢 | grain vinegar |
| かじつす | 果実酢 | fruit vinegar |
| ポンず | ポン酢(醤油) | ponzu, citrus sauce (with soy sauce) |
| らーゆ | ラー油、辣油 | chili oil |
| こうみゆ | 香味油 | flavor oil |
| しょうゆ | 醤油 | soy sauce |
| こいくちしょうゆ | 濃口醤油 | heavy soy sauce |
| うすくちしょうゆ | 薄口醤油 | thin soy sauce |
| しろしょうゆ | 白醤油 | white soy sauce |
| みりん | 味醂 | mirin, sweet sake |
| さけ | 酒 | sake |
| ソース | ソース | sauce |
| ウスターソース・(日本で言う)ソース | ウスターソース・(日本で言う)ソース | Worcestershire sauce |
| ホワイトソース | ホワイトソース | white sauce |
| ブラウンソース | デミグラスソース | brown sauce |
| グレイビーソース | グレイビーソース | gravy sauce |
| タルタルソース | タルタルソース | tartar sauce |
| カクテルソ－ス | カクテルソース | cocktail sauce |
| ビネグレッテ | ビネグレッテソース | vinaigrette [sauce] |
| サワークリーム | サワークリーム | sour cream |
| ミントソース | ミントソース | mint sauce |
| クランベリーソース | クランベリーソース | cranberry sauce |
| チョコレートソース | チョコレートソース | chocolate sauce |
| トマトソース | トマトソース | tomato sauce |
| チリソース | チリソース | chili sauce |
| サルサソース | サルサソース | salsa sauce |
| タバスコ | タバスコ | Tabasco sauce |
| ケチャップ | ケチャップ | ketchup |
| だし | だし、出汁、スープストック | stock |
| かつおぶし | 鰹節 | dried bonito |
| かつおぶしけずり | 鰹節削り | dried bonito flakes, dried bonito shavings |
| かつおだし | 鰹だし | katsuo dashi, bonito dashi stock |
| だしこんぶ | 出汁昆布 | dried kelp [kombu] |
| こんぶだし | 昆布だし | konbu dashi, konbu dashi stock |
| ブイヨン | ブイヨン | bouillon |
| コンソメ | コンソメ | consomme |
| ルー | ルー | roux |
| カレールー | カレールー | curry roux |
| こうしんりょう | 香辛料・スパイス | spice |
| バター | バター | butter |
| むえんバター | 無塩バター | unsalted butter |
| こがしバター | 焦がしバター | brown butter |
| とかしバター | 溶かしバター | melted butter |
| ピーナッツバター | ピーナッツバター | peanut butter |
| カカオバター | ココアバター | cocoa [cacao] butter |
| マーガリン | マーガリン | margarine |
| ジャム | ジャム | jelly, jam, fruit preserves (※jellyは果汁から作られる透明なジャム、jamは果肉がいくらか残っているジャム、fruit preservesは果物の原型を比較的とどめているジャムを指す。) |
| マーマレード | マーマレード | marmalade |
| マヨネーズ | マヨネーズ | mayonnaise |
| ドレッシング | ドレッシング | dressing |
| サウザンアイランド | サウザンアイランド(ドレッシング) | thousand island dressing |
| フレンチドレッシング | フレンチドレッシング | French dressing |
| イタリアンドレッシング | イタリアンドレッシング | Italian dressing |
| しょくぶつあぶら | 植物油 | vegetable oil |
| ごまあぶら | 胡麻油 | sesame oil |
| なたねあぶら | 菜種油 | canola oil |
| だいずあぶら | 大豆油 | soybean oil |
| コーンゆ | コーン油、とうもろこし油 | corn oil |
| オリーブオイル | オリーブ油 | olive oil |
| パームゆ | パーム油 | palm oil |
| はちみつ | 蜂蜜 | honey |
| わさび | 山葵 | wasabi, Japanese horseradish |
| わさびおろし、おろしわさび | 山葵おろし、おろし山葵 | grated (Japanese) horseradish |
| しょうが | 生姜 | ginger |
| おろししょうが、しょうがおろし | おろし生姜、生姜おろし | grated ginger |
| はりしょうが | 針生姜 | ginger needles |
| べにしょうが | 紅生姜 | red pickled ginger |
| だいこんおろし、おろしだいこん | 大根おろし、おろし大根 | grated (Japanese) radish |
| もみじおろし | 紅葉おろし | grated (Japanese) radish with red pepper |
| からし | 芥子、マスタード | mustard |
| とうがらし | 唐辛子 | red [chili] pepper |
| しちみとうがらし | 七味唐辛子 | seven-spice chili mix |
| のり | 海苔 | seaweed |
| やきのり | 焼海苔 | toasted laver [seaweed] |
| あおのり | 青海苔 | green laver |
| にんにく | ガーリック、大蒜 | garlic |
| うこん、ウコン | 鬱金、ターメリック | turmeric |
| はっかく | 八角 | star anise |
| かんぞう | 甘草 | licorice, liquorice |
| べにばな、ベニバナ | 紅花、サフラワー | safflower |
| ハーブ | ハーブ | herb |
| バジル | バジル | basil |
| ベイリーフ | ベイリーフ | bay leaf |
| カモミール | カモミール | chamomile |
| クローブ | クローブ | clove |
| コリアンダー | コリアンダー、香菜 | coriander |
| レモングラス | レモングラス | lemon grass |
| レモンバーム | レモンバーム | lemon balm |
| クミン | クミン | cumin |
| ローリエ | ローリエ | laurel |
| ラベンダー | ラベンダー | lavender |
| ミント、ハッカ | ミント、薄荷 | mint |
| ナツメグ | ナツメグ | nutmeg |
| オレガノ | オレガノ | oregano |
| パセリ | パセリ | parsley |
| セージ | セージ | sage |
| エストラゴン | エストラゴン、タラゴン | tarragon |
| タイム | タイム | thyme |
| マリーゴールド | マリーゴールド | marigold |
| シナモン | シナモン | cinnamon |
| パプリカ | パプリカ | paprika |
| タマリンド | タマリンド | tamarind |
| チャツネ | チャツネ | chutney |
| カルダモン | カルダモン | cardamom, cardamon |
| サフラン | サフラン | saffron |
| オールスパイス | オールスパイス | allspice |
| バニラ | バニラ | vanilla |